คำถามที่จริงจัง: คุณเคยไปเบอร์ลิงตัน รัฐเวอร์มอนต์ไหม
ถ้าคุณอ่านข้อความนี้อยู่ คุณคงจะ มี เคยไป Linden Street ในเจนีวา ทำไมฉันถึงถาม พวกเขาอาจสับสนได้ว่าเป็นสถานที่เดียวกันเนื่องจากแนวโน้มฟาร์มต่อตารางล่าสุดใน Finger Lakes เบอร์ลิงตันอาจมีร้านอาหารและร้านค้าเพิ่มอีกสองสามช่วงตึก แต่การย้ายไปสู่อาหารท้องถิ่นที่สดใหม่เป็นเทรนด์ที่ได้รับการยอมรับในชุมชนที่เน้นเรื่องอาหารเป็นศูนย์กลางที่เพิ่มขึ้นนี้
แม้ว่าจะเป็นเส้นทางที่ยากกว่าและต้องใช้เวลามากกว่า แต่ Kindred Fare เล็งเห็นประโยชน์ของการเป็นท้องถิ่นด้วยโปรแกรมอาหาร ไวน์ และเครื่องดื่ม
เธอพูดถึงซัพพลายเออร์ต่างๆ ในพื้นที่เช่น บริษัทมิแรนด้าชีส , Ithaca Dairy , เมเปิลสโตนฟาร์ม , ไวท์โคลเวอร์ชีทฟาร์ม (สำหรับแกะ) Oink และ Gobble (สำหรับไก่งวงที่เลี้ยงในทุ่งหญ้า) โรงงานและผลิตผลล่วงหน้า (ครอบคลุมผัก ไข่ และดอกไม้) แป้งเกษตรกร และอื่นๆอีกมากมาย
รายการดูเหมือนจะดำเนินต่อไป
ธุรกิจของเธอจะไม่เหมือนเดิมหากไม่มีความสัมพันธ์พิเศษกับซัพพลายเออร์เหล่านี้ หนึ่งคือโอลิเวียที่ทำงานโดยตรงในครัวที่ครอบครัวเป็นเจ้าของ มอร์นิ่งสตาร์ฟาร์ม อยู่ไม่ไกลในมิดเดิลเซ็กซ์ ที่ซึ่งสัตว์กินหญ้าและเลี้ยงในทุ่งหญ้า
แล้วมีเจสซี่มาที่ร้านอาหารทุกวันพฤหัสบดีเพื่อไปส่งถึงมือ คอปเปอร์ ฮอร์ส คอฟฟี่ จากอิธากา
Maggie's Greens ในวอเตอร์ลูยังสนับสนุนร้านอาหาร แม็กกี้เดินเตร่ไปทั่วประตูหลังของ Kindred Fare ทุกวันจันทร์เพื่อส่งผักจากสวนของเธอเป็นการส่วนตัว
หลังจากทำงานมาทั้งวัน ซัพพลายเออร์เหล่านี้ก็มารับประทานอาหารที่ร้านอาหารด้วยเช่นกัน รู้สึกเหมือนเป็นชุมชนที่มารวมตัวกัน การแบ่งปันบางสิ่งที่ทุกคนสามารถเกี่ยวข้องได้ ซึ่งแน่นอนว่าเป็นอาหาร
มันอธิบายคำขวัญของ Kindred Fare: การแบ่งปันคือการรัก
ปัจจัยที่แท้จริงในการเล่นกับร้านอาหารเช่นนี้ไม่ได้เป็นเพียงการประกาศตนเองว่าพวกเขาเป็น 'ฟาร์มสู่โต๊ะ' แต่ประสบการณ์ในสถานที่เหล่านี้สร้างขึ้นจากความพยายามของเจ้าของ พ่อครัว และผู้มีส่วนได้ส่วนเสียในการซื้อและซื้อในท้องถิ่น
ซูซี่กล่าวเสริมว่าเป็นเครื่องมือทางการตลาดที่ผู้คนจำนวนมากใช้เพื่อนำลูกค้ามาที่ธุรกิจของตน เธอกล่าวว่ามีฟาร์มต่อโต๊ะหลายระดับ ซึ่งเป็นข้อแตกต่างที่สำคัญ ธุรกิจหนึ่งอาจเป็นธุรกิจในท้องถิ่น 10 เปอร์เซ็นต์และยังคงโฆษณาตัวเองเป็นแบบฟาร์มต่อโต๊ะ ในขณะที่ธุรกิจอื่นๆ อาจจัดหาเมนูทั้งหมดจากซัพพลายเออร์ในท้องถิ่น
Kindred Fare เป็นความจริงสำหรับคำพูดของพวกเขา
ไม่ได้หมายถึงการละเลยร้านอาหารโปรดของคุณที่ไม่ใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบในท้องถิ่น แทนที่จะซื้อกลับบ้านคือการสนับสนุนให้ผู้อุปถัมภ์ถามคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับที่มาของผลิตภัณฑ์ที่ใช้
– ดาน่า กรอส, FingerLakes1.com
Dana เป็นรุ่นพี่ที่ Hobart and William Smith Colleges ในเมืองเจนีวา รัฐนิวยอร์ก นักกินหัวใจ ตารางของเธอถูกครอบงำด้วยงานโรงเรียน การเดินทาง และการพัฒนาท้องถิ่นในฉากอาหาร Finger Lakes ติดตามประสบการณ์และการรายงานข่าวของเธอได้ที่ FingerLakes1.com เท่านั้น
