Six Eighty Cellars โรงกลั่นไวน์แห่งใหม่ล่าสุดบนทะเลสาบ Cayuga เพิ่งเปิดที่ 3050 Swick Road, Ovid เจ้าของโรงไวน์ Buttonwood Grove ที่อยู่ใกล้เคียง Melissa และ Dave Pittard แห่ง Skaneateles กำลังหาทางซื้อพื้นที่ไร่องุ่นเพิ่มเติมเมื่ออดีต Toro Run Winery พร้อมจำหน่าย ดึงดูดด้วยเถาวัลย์ที่ได้รับการดูแลอย่างดีและองุ่นคลาสสิกมากมาย รวมทั้งความใกล้ชิดกับสิ่งอำนวยความสะดวกอื่น ๆ พวกเขาจึงคว้าโอกาสในการสร้างแบรนด์ที่สอง ไร่องุ่นที่ลาดชันและทัศนียภาพกว้างไกล ซึ่งสูงจากก้นทะเลสาบไปถึงจุดสูงสุดของที่พัก 680 ฟุต สะท้อนให้เห็นถึงวิสัยทัศน์ที่กล้าหาญสำหรับกิจการใหม่นี้ และเป็นที่มาของชื่อโรงกลั่นเหล้าองุ่น
Six Eighty Cellars นำโดยหัวหน้าผู้ผลิตไวน์ Ian Barry จะมุ่งเน้นไปที่เทคนิคการผลิตไวน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่โดยใช้ภาชนะดินเหนียว หิน คอนกรีต และดินเผา ภาชนะสไตล์แอมโฟแรที่มีเอกลักษณ์เฉพาะเหล่านี้ต่างจากถังไม้โอ๊คแบบดั้งเดิมและถังสแตนเลสที่พบเห็นได้ทั่วไปในภูมิภาค Finger Lakes การใช้เทคนิคแบบโบราณผสมผสานกับเทคโนโลยีล้ำสมัย ผลลัพธ์ของไวน์ในกลุ่มย่อยจะเน้นถึงลักษณะเฉพาะที่โดดเด่นขององุ่นแต่ละพันธุ์ การรวมองุ่น vinifera ที่พบได้ไม่บ่อยนัก เช่น Grüner Veltliner, Pinot Meunier และ Chenin Blanc ให้การต้อนรับ Rieslings, Cabernet Francs และ Chardonnays ที่คุ้นเคยมากกว่าที่พบในรายการไวน์ทั่วบริเวณ รูปแบบการผลิตไวน์ที่ไม่ธรรมดา เช่น การหมักตามธรรมชาติ ไวน์ขาวที่หมักด้วยผิวหนัง และ appassimento ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตไวน์ สปาร์กลิงไวน์ Pétillant Naturel หลายชนิดที่รังสรรค์ขึ้นในสไตล์บรรพบุรุษแบบเมโธดเป็นจุดโฟกัสที่โดดเด่นสำหรับทีมผลิตไวน์
ขณะนี้มีการให้ชิมไวน์ในโรงงานผลิตในขณะที่ห้องชิมได้รับการปรับปรุงใหม่ การชิมแต่ละครั้งประกอบด้วยไวน์ 5 ชนิด ชีสและอาหารจานเดียว และบริการส่วนบุคคลในช่วงเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ประสบการณ์ที่ยกระดับนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้แขกได้ผ่อนคลายและเพลิดเพลินกับการเรียนรู้เกี่ยวกับแนวคิดที่เป็นเอกลักษณ์ของการผลิตไวน์ ความยั่งยืน การแทรกแซงน้อยที่สุด และการสำรวจซึ่งเป็นจุดสนใจของ Six Eighty Cellars
โรงกลั่นเหล้าองุ่นเปิดให้บริการตั้งแต่วันพฤหัสบดีถึงวันอาทิตย์สำหรับการชิมและซื้อไวน์ ท่านสามารถเพลิดเพลินกับไวน์เป็นแก้วหรือขวดได้ที่บริเวณที่นั่งกลางแจ้งขนาดใหญ่ที่มองเห็นทะเลสาบ แนะนำให้จองและจองได้ที่เว็บไซต์ของโรงกลั่นเหล้าองุ่น: www.sixeightycellars.com ที่พักยังมีให้บริการที่บ้าน 513 ที่เพิ่งปรับปรุงใหม่ ซึ่งสามารถดูและจองผ่าน AirBnB: www.airbnb.com/rooms/49096154
รับหัวข้อข่าวล่าสุดที่ส่งถึงกล่องจดหมายของคุณทุกเช้า? ลงชื่อสมัครใช้ Morning Edition เพื่อเริ่มต้นวันใหม่ของคุณ
