การระบาดใหญ่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในหลายอุตสาหกรรม แต่พื้นที่บริการและการบริการเห็นสิ่งที่สำคัญที่สุดบางส่วนตั้งแต่เริ่มต้น - ด้วยการปิดตัวลง เปลี่ยนเป็นสภาพการทำงานที่ไม่ปกติ และล่าสุดคือความพยายาม กลับสู่ภาวะปกติ .
เมื่อร้านอาหารปิดตัวลงในช่วงล็อกดาวน์ทั่วโลก คนงานจำนวนมากต้องตกงานโดยไม่รู้ว่าอนาคตจะเป็นอย่างไร LivingMax สามารถพูดคุยกับพนักงานร้านอาหารที่พบว่าตัวเองอยู่ในสิ่งที่อุตสาหกรรมกำลังเผชิญอยู่ท่ามกลางการปิดตัวลง
วัน สัปดาห์ และเดือนหลังการปิดระบบเกิดขึ้น
เมื่อ Kindred Fare ปิดตัวลง มันทำให้ใจสลาย Trisha White กล่าว เราเป็นครอบครัวเล็กๆ พวกเราส่วนใหญ่เคยร่วมงานกันที่อื่นและอยู่ที่นี่มาตั้งแต่ต้น
White เป็นเซิร์ฟเวอร์สำหรับ Kindred Fare ในเจนีวาซึ่งเป็นร้านอาหารระดับไฮเอนด์ที่ปิดตัวลงในช่วงการแพร่ระบาด
ซูซี่เจ้าของบ้านให้เอกสารการพักงานกับเราและบอกว่าพวกเขาจะอยู่ที่นั่นถ้าใครต้องการอะไร วันแรกนั้นเธอให้อาหารวันละครั้งแก่พนักงานทุกคนที่เราสามารถรับไปเลี้ยงดูครอบครัวของเราได้เพราะทุกอย่างไม่เป็นที่รู้จัก
White กล่าวว่าร้านอาหารปิดให้บริการในวันที่ 15 มีนาคม 2020 จนกว่าจะสามารถสั่งกลับบ้านได้
Constance Barker พนักงานเสิร์ฟที่ Jay's Diner ใน Rochester อธิบายว่าสถานที่ทำงานของเธอปิดตัวลงเป็นอย่างไร
ร้านอาหารปิดประมาณสามเดือนครึ่งตั้งแต่กลางเดือนมีนาคมจนถึงสิ้นเดือนมิถุนายนปีที่แล้ว Barker กล่าว ต้องขอบคุณโซเชียลมีเดียที่ทำให้ฉันสามารถติดต่อกับเพื่อนร่วมงานบางคนได้ พวกเราหลายคนมีเงินออมไม่มาก เราทุกคนจึงกังวลอย่างมากเกี่ยวกับการหารายได้ให้ได้ตามต้องการ
Barker อธิบายว่าเธอถือว่าตัวเองเป็นหนึ่งในคนที่โชคดีเพราะเธอไม่มีผู้ติดตามและเคยทำงานตามฤดูกาลมาก่อน ทำให้การนำทางการว่างงานของเธอง่ายขึ้น
เนื่องจากฉันอยู่ในระบบแล้ว ฉันจึงไม่ต้องรอนานกว่าสองสัปดาห์ก่อนที่จะเริ่มรับเงิน เธอกล่าว
ตามที่ Barker กล่าว เช่นเดียวกับชาวอเมริกันคนอื่นๆ เพื่อนร่วมงานของเธอบางคนไม่ได้โชคดีขนาดนั้น บางคนต้องรอเป็นเดือนๆ โทรหาสำนักงานว่างงานหลายครั้งต่อวันจึงจะติดต่อตัวแทนได้ในที่สุด หลายคนยังไม่ได้รับเงินค่าว่างงาน
กลับมาลุยงานต่อเนื่องจากโรคระบาดต่อเนื่อง
จากข้อมูลของ White สภาพภูมิอากาศตั้งแต่ร้านอาหารสามารถกลับมาเปิดใหม่ได้นั้นเป็นไปอย่างราบรื่นและเปลี่ยนแปลงไปในแต่ละวัน
ตอนเปิดครั้งแรกเรายังกลัวอยู่เลย เธอบอก เราได้รับนักเดินทางมากมายจากทั่วทุกมุม เราอยู่หน้าโรงแรมสองแห่งและโรงบ่มไวน์ทุกแห่งในท้องถิ่นแนะนำให้เรารับประทานอาหาร
White อธิบายว่ามีลูกค้าไม่กี่คนที่ไม่ต้องการสวมหน้ากากเมื่อจำเป็น แต่ลูกค้าส่วนใหญ่นั้นยอดเยี่ยมในการสวมใส่และปฏิบัติตามมาตรการด้านความปลอดภัยของ Covid-19
การรับพนักงานเป็นปัญหา White กล่าว ตัวฉันเองได้ฝึกฝนคนใหม่ห้าคนในช่วงสามเดือนที่ผ่านมา ทุกที่ที่มีพนักงานสั้นและเรามีผู้อุปถัมภ์ 200 คนต่อคืน ครัวของเราต้องจ้างพ่อครัวเพิ่มเพื่อรองรับจำนวนที่เราให้บริการ
บาร์เกอร์ใช้คำหนึ่งคำเพื่อบรรยายอุตสาหกรรมร้านอาหารในขณะนี้: ทรหด
การให้บริการไม่เคยมีงานง่ายด้วยจินตนาการใดๆ แต่ด้วยชั่วโมงอันยาวนานที่เกิดจากปัญหาการขาดแคลนบุคลากรของประเทศ และการทำงานเพิ่มเติมในการรักษาลูกค้าให้ปลอดภัยด้วยการฆ่าเชื้อโต๊ะ เก้าอี้ และทุกๆ อย่างรอบตัว ตลอดจนการเพิ่มขึ้น ปริมาณของลูกค้า ทุกกะคือการทดสอบความอดทนและความแข็งแกร่งที่ย้อนกลับมา Barker กล่าว
นอกจากการเคลื่อนไหวและการทำงานที่เหน็ดเหนื่อยแล้ว Barker กล่าวว่าเธอยังไม่เห็นการเปลี่ยนแปลงใดๆ จากลูกค้าเลย นอกจากความตื่นเต้นที่จะได้ออกไปรับประทานอาหารนอกบ้านในที่สุด
ฉันบอกว่าฉันทำงานได้ดี Barker กล่าว ฉันมักจะไม่พบปัญหาที่ไม่สามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดายเพื่อให้ลูกค้าพึงพอใจ ฉันไม่เห็นลูกค้าประจำของฉันเลยตั้งแต่เราปิดตัวลง ดังนั้นฉันจึงเป็นห่วงสุขภาพของพวกเขา
Barker กล่าวว่ามีลูกค้าที่มีอายุมากกว่า 2 รายที่แวะเวียน Jay's Diner เป็นประจำซึ่งเสียชีวิตด้วยโรคโควิด-19 ซึ่งเธออธิบายว่าเป็นการทำลายล้างสำหรับตัวเธอเองและเพื่อนร่วมงานของเธอ
ธุรกิจร้านอาหารจะรู้สึกปกติอีกครั้งหรือไม่?
ไวท์อธิบายว่าการกลับมาทำงานของเธอค่อนข้างปกติ
Kindred Fare โชคดีมาก White กล่าว พนักงานส่วนใหญ่ของเราในช่วงก่อนแพร่ระบาดยังคงอยู่ทั้งหน้าบ้านและหลังบ้าน มีใบหน้าใหม่ค่อนข้างน้อย
ไวท์กล่าวว่าโรงเตี๊ยมนกพิราบแดงต้องปิดตัวลงเนื่องจากการแพร่ระบาด และบางคนจากที่นั่นมาทำงานที่ Kindred Fare
เรายุ่งมากกว่าที่เราเคยเป็นมา เธอกล่าว ฉันรู้ว่าอุปกรณ์บางอย่างของเรามีน้อย ดังนั้นบางครั้งเราก็มีของจนหมด เราพยายามที่จะเป็นท้องถิ่นให้มากที่สุดและห้องครัวของเราใช้ความพยายามอย่างมากในการทำอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจ
วิธีทำวิดีโอให้ดังบน youtube
ไวท์กล่าวว่าในฐานะแม่ เธอยังตระหนักดีว่าการเลี้ยงลูกยากแค่ไหนสำหรับทุกคนในตอนนี้ และมีคนจำนวนมากที่เสียชีวิตซึ่งไม่สามารถถูกแทนที่ด้วยงานได้
ฉันไม่แน่ใจว่าต้องเปลี่ยนแปลงอะไรเพื่อกลับไปสู่ภาวะก่อนแพร่ระบาด แต่ฉันดีใจที่ในที่สุดก็ผ่านพ้นมันไปได้ เธอกล่าว
Barker อธิบายว่าเธอเชื่อเพื่อให้ผู้คนต้องการกลับมาทำงานและเพื่อให้สิ่งต่าง ๆ เป็นปกติ จำเป็นต้องขึ้นค่าแรงขั้นต่ำ
มีบางอย่างผิดปกติอย่างสุดซึ้งในประเทศของเราเมื่อผู้คนจำเป็นต้องเลือกระหว่างการกินหรือการถูกเอารัดเอาเปรียบและรังควานโดยเพื่อนร่วมงาน ลูกค้า และผู้บังคับบัญชาที่ไม่เหมาะสม เธอกล่าว ฉันไม่แปลกใจเลยที่หลายคนเลือกที่จะใช้ประโยชน์จากการว่างงานและผลประโยชน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อดูเหมือนว่าคนส่วนใหญ่ได้ประโยชน์มากขึ้นจากผลประโยชน์เหล่านั้นจริง ๆ แล้วเมื่อพวกเขาเล่นกลสองหรือสามงาน
บาร์เกอร์คิดว่าทางเลือกที่ฉลาดกว่าคือหาเงินเพิ่มพร้อมกับดูแลตัวเองในช่วงเวลาแบบนี้
สิ่งสำคัญที่สุดคือ หากนายจ้างมีความหวังในการจัดหาพนักงานในร้านอาหารหรือร้านค้าปลีก พวกเขาจะต้องกระตือรือร้นมากขึ้นในการปรับปรุงคุณภาพของงานที่พวกเขาเสนอ เธอกล่าว
Barker กล่าวว่าเธอมีประสบการณ์เป็นการส่วนตัวว่าการสร้างแรงจูงใจสามารถไปได้ไกล และหวังว่าสิ่งต่างๆ จะจุดประกายการเจรจาระหว่างพนักงานและนายจ้างเพื่อเริ่มขั้นตอนแรกสู่การประนีประนอมที่เหมาะกับทุกคน
แม้ว่าเซิร์ฟเวอร์เหล่านี้เป็นเพียงสองเซิร์ฟเวอร์จากพื้นที่ในพื้นที่และโรเชสเตอร์ แต่ผลที่ตามมาของการปิดตัวของอุตสาหกรรมกลับรู้สึกได้ถึงระดับชาติ
ในบทความที่เขียนขึ้นเพื่อ ข่าวช่อง 4 ใน Jacksonville, Florida, คำถามที่ว่าทำไมเซิร์ฟเวอร์จึงตัดสินใจออกจากอุตสาหกรรมและไม่มีเจตนาที่จะกลับมาถูกสำรวจ ในขณะที่นายจ้างหลายคนตำหนิการว่างงานมากเกินไปว่าเหตุใดพวกเขาจึงไม่สามารถจัดหาพนักงานได้เพียงพอ เซิร์ฟเวอร์ก็ออกมาบอกข่าวช่อง 4 ว่าพวกเขาไม่กลับมาจริง ๆ เพราะสามสิ่ง: จ่ายและขาดสวัสดิการ ลูกค้า และเพียงแค่หางานที่ดีกว่า หลังจากออกจากอุตสาหกรรมในช่วงปิดตัวลง
Oregon แพร่ภาพสาธารณะ ครอบคลุมถึงวิธีที่เซิร์ฟเวอร์เลิกใช้ในอัตราที่สูงเป็นประวัติการณ์ตั้งแต่เกิดการระบาดใหญ่ คนงานระบุว่าค่าจ้างต่ำเพียงไม่เพียงพอสำหรับการล่วงละเมิดและการโจมตีที่พวกเขาได้รับจากการบังคับใช้คำสั่งสวมหน้ากากที่รัฐกำหนดในขณะนั้น
ถึง แบบสำรวจเผยแพร่โดย Bloomberg พบว่าครึ่งหนึ่งของพนักงานร้านอาหารในประเทศไม่มีความตั้งใจที่จะกลับไปทำงานแม้ว่าพวกเขาจะได้รับค่าจ้างที่สูงขึ้นก็ตาม
อุตสาหกรรมการบริการที่ยังไม่ทราบที่ท่วมท้นในขณะนี้ดูเหมือนจะเกิดจากปัจจัยต่างๆ ตั้งแต่นายจ้างและสภาพแวดล้อมในการทำงาน ไปจนถึงค่าแรงต่ำ และการติดต่อกับลูกค้าที่ติดอยู่ภายในมานานกว่าหนึ่งปี
ตอนนี้ เจ้าของร้านอาหารจำนวนมากกำลังต่อสู้กับข้อความผสมที่พวกเขาได้รับจากรัฐและ CDC เกี่ยวกับการใช้หน้ากากและข้อกำหนดในการฉีดวัคซีน ไม่แน่ใจว่าต้องทำอย่างไรหรือทำอย่างไร
สำหรับ White and Barker ความภักดีต่อลูกค้าประจำและความจริงที่ว่าพวกเขารู้สึกว่าได้รับการปฏิบัติอย่างเป็นธรรมจากนายจ้างช่วยให้การตัดสินใจของพวกเขากลับมาสู่อุตสาหกรรมหลังจากการล็อคดาวน์
รับหัวข้อข่าวล่าสุดที่ส่งถึงกล่องจดหมายของคุณทุกเช้า? ลงชื่อสมัครใช้ Morning Edition เพื่อเริ่มต้นวันใหม่ของคุณ
