ทำไมตอนเหนือของนิวยอร์คถึงมีไก่บาร์บีคิวที่ดีที่สุด

ในปี 1950 Robert C. Baker ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัย Cornell ได้ตีพิมพ์ Cornell Cooperative Extension Information Bulletin 862 ซึ่งเปลี่ยนฤดูร้อนในตอนเหนือของรัฐนิวยอร์กไปตลอดกาล ไก่บาร์บีคิวและเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่มีสิทธิ์ กระดานข่าวนี้อธิบายซอสที่ใช้น้ำส้มสายชูอย่างง่าย ๆ ที่สามารถนำมาใช้เพื่อเปลี่ยนไก่เนื้อ - ไก่ที่เลี้ยงเป็นเนื้อแทนที่จะเป็นไข่ - ให้กลายเป็นสวรรค์บาร์บีคิวแสนอร่อย

ในขณะนั้นเป็นนวัตกรรมใหม่ เมื่อคนอเมริกันกินเนื้อ พวกเขาต้องการเนื้อวัวและเนื้อหมู และอุตสาหกรรมสัตว์ปีกเพิ่งเริ่มเพิ่มการผลิต ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านการส่งเสริมการเกษตร ส่วนหนึ่งของงานของเบเกอร์คือการเกลี้ยกล่อมให้ชาวอเมริกันกินไก่ ก่อนที่เขาจะเสียชีวิตในปี 2549 เขาได้คิดค้นไก่โบโลน่า ไก่ฮอทดอก ไก่ซาลามี่ และที่โด่งดังที่สุดก็คือ นักเก็ตไก่ต้นแบบ

.jpg

จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณรายงานว่าถูกสุนัขกัด

แม้ว่าซอสบาร์บีคิวไก่คอร์เนลจะเป็นชัยชนะครั้งยิ่งใหญ่ครั้งแรกของเขา และสิ่งที่เขาเป็นที่รู้จักเป็นอย่างดีในตอนเหนือของรัฐนิวยอร์ค ทุกฤดูร้อน ทุกฤดูร้อน Cornell Barbecue Chicken จะจัดที่งานเลี้ยงหลังบ้านและงานสังสรรค์ในครอบครัว คนรุ่นใหม่ที่อาศัยอยู่ใน Finger Lake ไม่รู้จักด้วยซ้ำว่าเป็นอาหารพิเศษประจำภูมิภาคมากเท่ากับวิธีการปรุงไก่นอกบ้าน มีทเฮด โกลด์วิน ผู้เชี่ยวชาญด้านบาร์บีคิวเขียนทุกงานระดมทุน ทุกแผนกดับเพลิง บาร์บีคิวลีกเล็กๆ ทุกรายการ ต้องเสิร์ฟสูตรนี้ มิฉะนั้นจะไม่มีใครมา

อ่านเพิ่มเติม: AtlasObscura.com