เป็นกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะลึก? พ่อครัวมือใหม่หลายคนไม่รู้จักเครื่องครัวมหัศจรรย์ในครัวของชาวเอเชียและวิธีใช้งาน อย่างไรก็ตาม แม้แต่ผู้ที่มีเครื่องมือนี้อยู่แล้วที่บ้านก็ยังไม่ทราบคุณสมบัติทั้งหมดของมัน ในขณะเดียวกัน กระทะก็เป็นเครื่องมือในครัวสากลที่สามารถแทนที่หม้อ กระทะ หม้อตุ๋น และแม้แต่ตะแกรงได้อย่างง่ายดาย การปรับเปลี่ยนต่างๆ ของกระทะทำให้กระทะเอเชียนี้ขาดไม่ได้ในห้องครัวที่ทันสมัย
เรื่องยาวในระยะสั้น
Wok ซึ่งแปลว่ากระทะในภาษาจีน ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อ 2,000 ปีที่แล้ว ในสมัยก่อน ชาวนาจีนใช้แต่หญ้าแห้งและฟางในการจุดไฟ ซึ่งเผาไหม้ทันทีและไม่ให้ความร้อนเพียงพอ ชามรูปกรวยผนังบางที่แขวนไว้เหนือกองไฟโดยตรง อนุญาตให้เตรียมจานให้พร้อมในเวลาไม่กี่นาที วันนี้กระทะกระทะแบบที่มาจาก https://yosukata.com/ ยังเป็นที่นิยมทั้งในและต่างประเทศที่มีคนรักอาหารจีนมากมาย
อย่างไรก็ตาม กระทะสมัยใหม่มีก้นแบนอยู่แล้วสำหรับความเป็นไปได้ในการใช้กระทะในห้องครัวที่ทันสมัยบนเตาประเภทต่างๆ:
ไฟฟ้า;
การเหนี่ยวนำ;
แข่งนาสคาร์ได้กี่คัน
แก๊ส;
แก้วเซรามิก ฯลฯ
ก่อนเลือกกระทะ คุณต้องศึกษาคุณสมบัติ ลักษณะ และเกณฑ์ที่ส่งผลต่อคุณภาพและการทำงานของเครื่องครัวจีนโบราณก่อน
คุณสมบัติที่สำคัญสำหรับการเลือกที่เหมาะสม
วัสดุแต่ละชนิดมีข้อดีและข้อเสีย คุณสมบัติของวัสดุที่เป็นผลลัพธ์จะเป็นตัวกำหนดข้อดีและข้อเสียของกระทะ แล้วกระทะทำมาจากอะไร?
อะลูมิเนียม – เบามากและอุ่นเครื่องอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม กระทะดังกล่าวไม่น่าเชื่อถือมากในแง่ของความปลอดภัย และสามารถใช้ได้กับเตาแก๊สและเตาไฟฟ้าเท่านั้น
เหล็กกล้าคาร์บอน – วัสดุนี้ค่อนข้างเบา ราคาไม่แพง ค่อนข้างทนทาน และใช้งานได้ยาวนาน ด้วยความระมัดระวังอย่างเหมาะสม อาหารในกระทะดังกล่าวจะไม่ไหม้
เหล็กหล่อ – ให้ความร้อนยาวนานและทนต่อการระบายความร้อนอย่างรวดเร็ว ในขณะที่ค่อนข้างหนักและเปราะบาง ข้อดียังรวมถึงคุณสมบัติที่ไม่เกาะติดของวัสดุอีกด้วย
หอเกียรติยศเบสบอล 2017 วันที่
สแตนเลส – กระทะมืออาชีพทำจากสแตนเลส โลหะผสมของเหล็ก-คาร์บอนที่เติมนิกเกิลและโครเมียมเป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับใช้ในห้องครัว โลหะนี้ไม่เป็นสนิม มีความทนทาน สามารถทนต่ออุณหภูมิสูง รวมทั้งเปลวไฟและน้ำค้างแข็งรุนแรง ด้วยการแปรรูปที่เหมาะสม อาหารในกระทะนี้จะไม่มีวันไหม้ แต่จะคงคุณประโยชน์และรสชาติไว้ทั้งหมด
ผู้ผลิตเครื่องครัวสมัยใหม่ใช้สารเคลือบประเภทต่างๆ สำหรับผลิตภัณฑ์ของตน ได้แก่ หินแกรนิต เทฟลอน ไททาเนียม เซรามิก และอีนาเมล ราคากระทะแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของกระทะ วัสดุ และผู้ผลิต อย่างไรก็ตามกระทะที่มีคุณภาพจะต้องเสียเงิน ราคาแพงน่าจะเป็นข้อเสียเปรียบหลักของเครื่องครัวนี้
สรุปแล้ว
ความเป็นไปได้ของเครื่องครัวนี้กว้างมากจนคุณสามารถปรุงอุซเบก pilaf ซุปผักคลาสสิกและริซอตโต้อิตาลีได้สำเร็จ การเลือกส่วนผสมและเครื่องเทศ ตลอดจนสูตรอาหาร อาจนำมาประยุกต์ใช้ตามประเพณีของอาหารประเภทต่างๆ
