ร้านอาหารท้องถิ่นยังไม่พร้อมที่จะยอมแพ้และยังคงหาวิธีใหม่ในการปรับตัวให้เข้ากับทุกความท้าทายที่พวกเขาเผชิญ

ร้านอาหารยังคงเผชิญกับปัญหาและการเปลี่ยนแปลงที่เลวร้ายที่สุดบางอย่างเนื่องจากโควิดและการระบาดใหญ่ แต่เจ้าของร้านอาหารจะไม่ยอมแพ้หากไม่มีการต่อสู้

Pete Mitchell เป็นเจ้าของ Parker's Grille and Tap Houses ในเจนีวา เซเนกาฟอลส์ นวร์ก เพนน์ ยาน และออเบิร์น นอกจากนี้เขายังเป็นเจ้าของ Halsey's ในเจนีวาและ 84 Fall St. ใน Seneca Falls

Jamie Rotter ผู้ประสานงานโปรแกรมศิลปะการปรุงอาหารที่ Finger Lakes Community College ทำงานในวงการนี้มาตั้งแต่อายุ 15 ปี และตอนนี้อายุ 51 ปีแล้ว เขาบอกว่าเขาไม่เคยเห็นปัญหาการขาดแคลนแบบนี้มาก่อน

Rotter กล่าวว่าพนักงานหลายคนเป็นผู้หญิงและการดูแลเด็กเป็นปัญหาในขณะนี้ มิทเชลล์กล่าวว่าพนักงานบางคนใช้เวลาในการประเมินความพึงพอใจในงานของตนอีกครั้ง

Rotter และ Mitchell คิดว่ายังมีอีกหลายอย่างที่สามารถทำได้เพื่อช่วยให้พนักงานต้องการสร้างอาชีพจากงานบริการ แต่นั่นไม่ใช่วิธีการที่เป็นอยู่ในขณะนี้

Mitchell มีระบบที่เขาจ่ายเงินให้ผู้คนสำหรับการแนะนำพนักงานให้เขา และอิงตามจำนวนทักษะที่พนักงานตั้งไว้และระยะเวลาที่พวกเขาทำงาน

เขาอธิบายว่าก่อนเกิดโรคระบาด ถ้าเขาจำเป็นต้องเปลี่ยนกะ เขาก็จะมีคนให้เลือกมากมาย การสัมผัสกับเชื้อโควิดที่ต้องกักกันพนักงานหลายคนก็เป็นปัญหาเช่นกัน

เนื่องจากร้านอาหารจ่ายเงินให้พนักงานมากขึ้น พวกเขายังต้องรับมือกับต้นทุนอาหารที่สูงขึ้นด้วย โดยรู้ว่าพวกเขาไม่สามารถขึ้นราคาให้สูงจนลูกค้าไม่เข้ามาได้

ร้านอาหารต่างพยายามปรับตัวเพื่อดึงดูดผู้คนให้เข้ามามากขึ้น

วิธีหนึ่งคือการจัดที่นั่งกลางแจ้งให้มากขึ้นสำหรับผู้ที่ยังรู้สึกกระวนกระวายเมื่อถูกสัมผัส

ซื้อกลับบ้านเป็นวิธีหนึ่งในการชดเชยการสูญเสียรายได้ แต่ Mitchell กล่าวว่าร้านอาหารของเขาไม่ได้สร้างขึ้นเพื่อสิ่งนั้น

การลดขนาดเมนูช่วยลดต้นทุนได้

ในขณะที่การต่อสู้ยังคงมีอยู่ ร้านอาหารต่างๆ ก็ค่อยๆ ค้นพบวิธีการใหม่ๆ ในการดำเนินงานและปรับตัวให้เข้ากับโลกที่เราอาศัยอยู่ทุกวันนี้อย่างแน่นอน