อุตสาหกรรมไวน์จัดการกับบาร์ ร้านอาหาร ท่ามกลางคำสั่งใหม่สำหรับบริการอาหาร

การระบาดของไวรัสโคโรน่าส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในการดำเนินธุรกิจ แนวทางและข้อบังคับใหม่ได้รับการเผยแพร่ทุกสัปดาห์จากออลบานี ส่งผลให้เกิดความสับสนในหลายอุตสาหกรรม

อุตสาหกรรมไวน์และเครื่องดื่มคราฟต์ได้รับการท้าทายเป็นพิเศษ เนื่องจากมีบาร์และร้านอาหารจำนวนมากตามคำแนะนำของผู้ว่าการแอนดรูว์ คูโอโม เพื่อตอบสนองต่อไวรัสโคโรน่าสายพันธุ์ใหม่

คำสั่งล่าสุดจากผู้ว่าการและหน่วยงานด้านสุราของรัฐห้ามไม่ให้ธุรกิจให้บริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แก่ผู้ที่ไม่ได้สั่งอาหารด้วย นอกจากนี้ยังกำหนดให้ผู้ที่เสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกคนต้องนั่งด้วย

Dave Peterson เจ้าของร่วมของโรงบ่มไวน์ Swedish Hill และ Goose Watch บนทะเลสาบ Cayuga และ Penguin Bay บนทะเลสาบ Seneca กล่าวว่าการปรับตัวอย่างรวดเร็วต่อการเปลี่ยนแปลงเป็นสิ่งสำคัญในการดำเนินงานต่อไป

ที่เกี่ยวข้อง: หน่วยงานสุราอธิบายว่าอะไรคืออะไรและไม่ใช่รายการอาหารที่ถูกต้อง

ด้วยการระบาดใหญ่ที่ดำเนินอยู่อย่างต่อเนื่อง ความสามารถในการปรับตัวอย่างรวดเร็วในสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วนี้จึงกลายเป็นเรื่องจำเป็น เขาอธิบาย การเปลี่ยนแปลงครั้งล่าสุดนี้ค่อนข้างแปลกใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนแรกที่เราไม่มีสิทธิ์เข้าถึงหลักเกณฑ์และคิดว่าเราต้องปิดตัวลงหากไม่มีร้านอาหาร

ในขณะเดียวกัน Erica Paolicelli หุ้นส่วนที่ Three Brothers Winery และประธานของ New York Wine Industry Association กล่าวว่าฝูงชนที่ผู้ว่าการ Cuomo กังวลเกี่ยวกับการหลีกเลี่ยงมักไม่เป็นปัญหาที่โรงบ่มไวน์ โดยเฉพาะตั้งแต่เปิดใหม่เมื่อเดือนที่แล้ว

มันเป็นสิ่งที่มันเป็น, เปาลิเชลลีบอก WSKG . เราแค่ต้องการทำตามกฎและเปิดกว้าง เพราะการดำรงชีวิตของเราขึ้นอยู่กับมัน ณ จุดนี้

ปีเตอร์สันกล่าวว่าหลังจากอ่านแนวทางปฏิบัติแล้ว พวกเขาตระหนักว่าเป็นไปได้ที่พวกเขาจะยังคงเปิดกว้าง แต่จะต้องมีการวางแผนเกมล่วงหน้า สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการเลือกถวายอาหารที่เหมาะกับไวน์ และออกไปซื้ออาหารในเช้าวันรุ่งขึ้นเป็นอย่างแรก จากนั้นเราต้องตั้งโปรแกรมจุดขายของเราใหม่เพื่อเชื่อมโยงการซื้ออาหารนี้กับการขายเที่ยวบินไวน์หรือไวน์สักแก้วเพื่อจัดทำเอกสารในใบเสร็จรับเงินว่าเรากำลังขายสินค้าอาหารด้วยการซื้อไวน์สำหรับ on- การบริโภคไซต์เขาเล่า

Peterson กล่าวว่าได้ปรับปรุงประสบการณ์จริงให้กับลูกค้า เนื่องจากพวกเขามีประสบการณ์ที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นเมื่อไปเยี่ยมชมสถานที่แห่งใดแห่งหนึ่งของพวกเขา

เมื่อลูกค้าพบว่าเรากำลังเสนอช็อกโกแลตกับไวน์ หลายคนพอใจกับประสบการณ์นี้จริงๆ เขากล่าวต่อ ความคิดเห็นเชิงลบที่สำคัญมองว่าหลายคนกำลังจะไปโรงบ่มไวน์หลายแห่งและพวกเขาไม่ต้องการรับรายการอาหารในแต่ละจุด อีกความคิดเห็นหนึ่งคือโรงบ่มไวน์หลายแห่งกำลังทำแครกเกอร์และพวกเขาโล่งใจที่มันเป็นอย่างอื่น เนื่องจากโรงบ่มไวน์ทั้งหมดต้องปฏิบัติตามอาณัตินี้อย่างรวดเร็ว จึงไม่มีโอกาสประสานงานกับโรงบ่มไวน์อื่นใดเพื่อประกันความหลากหลายของข้อเสนอ

แม้แต่การรองรับความต้องการใหม่ ซึ่งรวมถึงระยะห่างทางสังคม 6 ฟุต การปกปิดจนกระทั่งนั่ง และลดความจุโดยรวมของพื้นที่ ก็ค่อนข้างง่ายที่จะนำทางเมื่อมีการปรับใช้ความคิดสร้างสรรค์บางอย่าง

ฉันคิดว่าข้อบังคับได้บังคับให้โรงบ่มไวน์มีความคิดสร้างสรรค์มากขึ้นและผลตอบรับที่เราได้รับก็คือเราได้สร้างประสบการณ์ที่ดีขึ้นสำหรับผู้เยี่ยมชมของเรา เขาอธิบาย เราไม่รับกลุ่มใหญ่อีกต่อไป ดังนั้นสถานที่จึงเงียบกว่า ผ่อนคลายกว่า และใกล้ชิดกว่า การเปลี่ยนแปลงหลายอย่างน่าจะเป็นการเปลี่ยนแปลงในระยะยาวแม้ว่าจะยกเลิกคำสั่งไปแล้วก็ตาม

แม้จะมีแง่บวก แต่ก็มีคำถามมากมายเกี่ยวกับความยั่งยืน โดยเฉพาะด้านการเงิน Peterson กล่าวว่าสิ่งต่าง ๆ ใช้การได้จนถึงตอนนี้ ที่กล่าวว่าอนาคตยังคงไม่แน่นอน

คำสั่งทั้งหมดส่งผลให้มีเวลาและค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้น แต่จนถึงขณะนี้ เราสามารถปรับตัวและเปิดประตูของเราได้ เขาอธิบาย เราขอปรบมือให้ผู้ว่าการในความพยายามของเขาที่จะช่วยควบคุมและจำกัดการแพร่กระจายของ COVID-19 ในรัฐของเรา และเราสนับสนุนสิ่งที่มีขึ้นส่วนใหญ่ รวมทั้งการเว้นระยะห่างทางสังคมและการสวมหน้ากาก

ปีเตอร์สันกล่าวว่าการมีโรงบ่มไวน์ที่อัดแน่นไปด้วยบาร์ทำให้เกิดความท้าทาย ความกังวลที่ใหญ่ที่สุดของเราคือ เห็นได้ชัดว่าเราเต็มไปด้วยบาร์เมื่อกล่าวถึงข้อบังคับเหล่านี้ โดยที่แท้จริงแล้วโรงบ่มไวน์มีความแตกต่างกันอย่างมาก เนื่องจากเรามุ่งเน้นที่ประสบการณ์การชิมโดยมีเป้าหมายให้ลูกค้านำขวดที่ไม่ได้เปิดกลับบ้านไปรับประทานเอง เขากล่าวเสริม พวกเราส่วนใหญ่ยกเลิกงานกิจกรรมขนาดใหญ่ทั้งหมดซึ่งยากต่อการรักษาระยะห่างทางสังคม เราและโรงผลิตไวน์ตามเส้นทางไวน์ Cayuga Lake อื่นๆ กำลังรับมือกับการระบาดใหญ่และผลที่ได้คือคำสั่งอย่างจริงจัง และมีความขยันหมั่นเพียรในการบังคับใช้กฎ คงจะน่าเสียดายมากหากการกระทำของบาร์ที่ไม่รับผิดชอบส่งผลให้เราต้องปิดประตู